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面粉300克,温水180克,泡打粉5克,小苏打2克,盐适量。面粉和泡打粉,小苏打混合,一点一点加盐进去,用筷子打成面絮，不要揉的过劲，盖上盖儿放到热乎的太阳光照到的地方，慢慢醒发发酵。然后发酵1小时左右,体积变成两倍就可以了。案板和手上沾少许油,取面团放到面板揉搓,拍平揉成一块长方形面片,然后切成宽大约2～3厘米的长条。长度随意就行。上下叠在一起,或者两两相叠,我家锅小,就上下相叠,然后用筷子在中间压一下,这样是了防止油条散开拉伸一下放到烧好的油锅里,刚放进去接触到热油,油条就膨大起来。不断翻转,两面都变黄就可以出锅啦。 次数用完API KEY 超过次数限制

面发好以后，案板上抹油，直接把面团取出拍成长方形，无需揉面，然后切成均匀的条状，做油条主要就是多抹油，防止面团粘连。然后每两条面皮上下摞一起，找一根筷子在中间压一下，一根油条就做好了，家里有小朋友的，在油条中间切一刀就变成小油条了，两头捏紧，更方便孩子食用。油条做好以后，不要直接下锅炸，表面盖上保鲜膜，醒发10-15分钟，这是松软关键的一点，如果不二次醒发，油条肯定硬邦邦，这和蒸馒头、蒸包子是一个道理，必须要二次醒发。锅中多倒一些油，烧至5成热，放入油条，转成中小火慢炸，要勤翻动，受热均匀的同时也不易炸糊，炸至两面金黄全部飘起就是熟了，捞出控油。 次数用完API KEY 超过次数限制

锅中放油，烧至放入一根筷子，周围起密集的小泡，下入油条生坯开始炸。炸至油条全部飘起勤翻动，让每一面都受热均匀。炸至金黄，用筷子用力夹一下，能够快速回弹，捞出控油。这样我们的香酥小油条就完成了，个个蓬松酥脆，里面都是蝴蝶心。做法也非常的简单，只需饧面20分钟，非常的节省时间。这个配方成功率非常的高，平时做油条失败的朋友，可以试一下这个方法，严格按照步骤来做的话，新手也可以一次成功。 次数用完API KEY 超过次数限制