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油条又干又硬不起泡？炸油条师傅分享的配方和要点，各个酥脆鼓泡北方人的早餐，三天两头都要喝上一碗豆浆或者酸辣汤，搭配上一根酥香的大油条，吃完肚子里才舒服。可是外面卖的油条，不仅添加剂过多，炸油条的油也是重复利用，经常食用非常不利于家人的身体健康，要想吃到安全健康的油条，还是自己学着炸吧，学会就不用在外面买着吃了。一说起自己炸油条，很多朋友都会觉得太难了，自己炸出来的油条，不是又干又硬，就是不起泡，其实只要掌握需要注意的几个点，操作起来特别简单。一是要有一个好的配方，面粉和水的比例非常重要；二是注意揉面的方法和手法；三是炸的时候注意好手法和油温，只要做好这三点，厨房小白也能做出酥香的油条。【自制油条】配方：面粉500克，糖6克，盐6克，无铝泡打粉9克，小苏打3克，植物油20克，温水270克，鸡蛋1个。

适合在家做的风味油条，不用泡打粉，没有添加剂，做一次就成功！这段时间宅在家里的人比较多，网上的各类美食大赛风起云涌，可以说全民皆厨师的时代来啦！除了烤冷面大赛之外，火的莫过于油条大比拼了，连小编的母亲也在家不甘示弱的炸了两大盆。不过您家是不是和我们一样，一下炸多了吃不完，后续的油条怎么办？扔掉也太可惜了！今天小编就来给这些油条一个华丽的转身，教大家一道风味油条的做法，不仅好吃而且非常健康，快来一起学一学吧！风味油条By味谷的厨房配料：油条2根、香菇5朵、柿子椒1个、蚝油2勺、蒜3瓣、精盐少许烹饪步骤：1.准备好材料。2.油条切成小块。3.香菇和青椒切块。4.准备好蒜蓉。5.油热后放入蒜蓉煸炒到香味溢出后，放入香菇、青椒翻炒至青椒断生。6.倒入小半碗水。7.倒入蚝油后翻炒均匀，可加少许盐。8.后倒入油条快速翻炒至全部油条都裹上酱汁即可。

速成油条配方来了，只需饧面20分钟，个个空心酥脆，家乡的味道。油条是我们较常吃的早餐，不管是配一碗豆浆或者豆腐脑，都是很好的结合，油条和豆浆一起肠胃更好的吸收，也能解油腻。因为豆浆是凉性的，人的胃肠偏寒，所以单纯喝豆浆肠胃是难以吸收的。但油条油炸食物是热性的，这两种食物配合在一起吃，正好中和了，肠胃就比较容易吸收其中的营养了。比建议每天吃油炸食物，偶尔吃上一次不会影响身体健康。今天给大家分享一个“和完面只要饧发20分钟”就可以做油条的方法，个个空心，蓬松又酥脆，这个做法适合想吃油条又没有时间的朋友，利用早起十分钟就能吃上的油条，利用饧面的时间还能打一碗热腾腾的豆浆，简单又省事。

油条的发面以前都是老面发，还要用湿布盖着温暖的醒一宿，现在用小苏打和泡打粉，这个比例并不是很好把握。蜂窝状的断面出不来，炸不脆。蜂窝状出来了揉多了面筋也起来了抻不长，炸不松。这些油条都是算失败的，油条油乎乎的入口有声，加上涂了酱撒了葱花的煎饼的香甜包容，组成了天津每个清晨较日常的风景，油条在炸的期间要一直用筷子不停的翻转。等到油条炸至金黄，就可以出锅了。此时，炸好的双根油条膨胀的非常大，色泽金黄，看起来酥脆可口。