商丘正宗饸烙面培训学校诚信企业「诚实人」

油条配料:200克面粉、105克牛奶、15克砂糖、25克色拉油、3克酵母、半个鸡蛋、2克小苏打、2克盐、400克色拉油和适量糖粉。方法:1 .将中面粉放入盆中，用温水将酵母变成面粉，加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和盐，加入一半蛋液，揉成光滑的面团；2.把它放在温暖的地方发酵30分钟。我用的烤箱会在低温下发酵。把小苏打变成温水。用手蘸一下，揉进发酵的面团几次。3.将面团盖上，再次发酵至两倍大，然后醒发15分钟，卷成长条，切成2厘米长的长条，将两片折叠在一起，用筷子压在中间。4.向小锅中加入油，加热至60-70%。将油条放入小锅。轻轻拉伸面团的两端，然后捏紧。用筷子把它们翻过来，直到变成金***。取出它们，用厨房纸巾吸收多余的油。然后你就可以吃了。

配料：面粉250克、食用油15克、鸡蛋1枚、牛奶110克、酵母粉3克、精盐3克烹饪步骤：1.面粉称好，加酵母粉，搅拌均匀2.加盐，搅拌均匀3.加鸡蛋4.加油5.盒装牛奶倒盒里，微波炉高火转1分钟，温温的就可以了，倒进装面粉的盆里，搅拌均匀6.和成面团，太粘手，加了些干面粉揉(照着其他的方子做的，方子里牛奶给130克，感觉太多了，就减量了），蒙上保鲜膜，放温暖处发酵了4个小时7.这是发酵好的8.揉面垫上撒干面粉，把发酵好的面团放揉面垫上，用手按面团排气，用擀面棍擀成这样的宽条9.再用切面刀切成小条10.把两小条放一起，用一根筷子在中间压一道，把小条的两头用手捏一下（好多都压歪了）11.像这样全部做好，蒙上保鲜膜，待用 次数用完API KEY 超过次数限制

放了泡打粉会让油条更膨胀，加小苏打的目的主要是油条内里的结构可以起空心。温馨提示：要用无铝泡打粉哦。2、面团饧好之后表面撒少许的干面粉稍微的揉两下就能把面团揉匀了，不需要揉的很光滑，揉匀就可以，揉匀之后盖上保鲜膜重新饧面少一个小时。以提晚把面揉好然后放冰箱保鲜那一层低温饧面，但是早晨起来炸油条的时候需要提个小时拿出来回温。3、面团充分饧好之后，案板上撒少许的干粉防粘，饧好的面团不用揉直接按扁擀成饼皮，饼皮不要擀的太薄了，之后切成油条的样子，两两摞在一起用筷子压一下，油条的生胚就做好了。4、提前烧一锅热油，油温7成热的时候再下锅，高油温可以让油条迅速膨胀，刚下锅的时候不停地用筷子轻轻用力向下摁油条，一直到油条浮起的时候就可以了，中间常翻面确保受热均匀。 次数用完API KEY 超过次数限制