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郑州学做地锅鸡培训学校的行业须知「诚实人」

发布时间:2021-11-18 18:40:46        

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视频作者:商丘市梁园区味佰仟餐饮店











当面团发酵时,它有小孔,变成密集的蜂窝,手指戳进去时不会缩回,那么发酵就成功了。再次将面团揉平(这一步称为通风),将其卷成长条,切成2厘米宽的小鱼片,两两叠放在一起,再用保鲜膜覆盖10分钟进行醒发(二次醒发可以使鱼片变软)

用筷子轻轻按压(不要用力过猛,否则后期不容易膨胀到油盘中),油温为60%(感觉到脸上的油温为60%),用小火迅速放入锅中,用筷子不断翻动,然后将整个面团放入油盘中,用筷子不断翻动,两面呈金***,即可食用。



第三步:接下来,“请”把面团从碗里拿出来。是的。小心地把它完全取出,放在放面粉的地方。

面团仍然有点粘,但是在这个过程中不要摩擦它!否则,面团中的气体将被耗尽,油条将不会蓬松,更不用说空心了。

第四步:用涂有面粉的擀面杖擀面团,试着把它擀成一个规则的长方形。你不能来回滚动气体,很容易排出气体,然后滚动到大约0.5厘米厚。

将面团切成两指宽,大约3-4厘米长。



做法步骤如下:1、面粉放入盆里,打入2个鸡蛋,放入酵母、糖、盐搅拌均匀;2、加入大约30度的温牛奶,和成稍软的面团;3、和好的面团抹上一层食用油,包上保鲜膜发酵至两倍大;4、发好的面团稍微按扁,切成长条;5、把两个面条摞在一起,用筷子在中间位置压一下,做好的油条坯盖上保鲜膜饧发十分钟;6、热锅热油,油温不要太高,放入油条,小火慢炸,炸至外皮金黄后,即可出锅。 次数用完API KEY 超过次数限制



油条常见的造型就是两条上下叠好,中间压一下,下油锅后膨胀成一根又长又香又脆的长油条。我今天给大家推荐的是小油条,个头比较小,吃着方便,一根两口下去就吃光。在超市,菜市场或者街边生活区,每天快到饭点的时候都有卖小油条,之前还不会炸油条的时候,隔三差五买5块钱,比馒头可好吃多啦,哈哈。自从学会炸油条,几乎没买过。家里炸的油条零添加,健康又放心。想要小油条做的蓬松又香脆一点也不难,简单3个步骤,零难度,厨房小白也能轻松学会! 次数用完API KEY 超过次数限制


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