淮北正宗卤肉培训学费欢迎来电「多图」

卷馍的制作过程是需要技术的部分

说起卷馍，吃过的人都知道，它出彩的地方并不是里面的菜，而是外面的馍皮。馍皮的制作过程是需要技术的 部分，将洗面水在盆里澄一会，等到水面上有清水，将清水倒掉，留下白面水，越浓越好，把刚洗面筋澄的洗面 水倒在准备好的平底锅上面。平低锅要保持相当高的温度，把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆形，基本上馍皮就 做成了。馍皮做好后，就可以调制符合自己口味的卤汤来炮制配菜。这样卷起来就能自制美味的阜阳卷馍，不过 对于大部分没有精力研究做法的市民来说，还是选择有传统味道的卷馍店，美美吃上一顿更为实在。

当然,吃阜阳卷馍不一定去阜阳,合肥的街头巷尾随处可见,普遍的是在淮河路步行

当然，吃阜阳卷馍不一定去阜阳，合肥的街头巷尾随处可见，普遍的是在淮河路步行街，几十米一个的美食聚 集处，都有芙蓉蛋卷卖，喜欢的可去一试。田三卷馍，安徽阜阳的的汉族小吃，大口咬下去，软嫩的馍皮，清爽 的豆芽菜，筋道的面筋，加上鸡蛋香肠，独特的味道这就是阜阳田三卷馍。四个薄软的圆形外皮，摊好叠放在一 起，从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸，带点卤味又不是很种口味的菜：豆芽，黄瓜，面筋放如皮上，卷起．另 外你也可以加入鸡蛋，香肠和调味料：辣椒酱和香菜。一起卷入馍皮中，一个味道不错的田三卷馍就是它了 。

田三卷膜在阜阳当地早期称之为粉子馍,也有叫卷膜的

田三卷膜在阜阳当地早期称之为粉子馍，也有叫卷膜的。在早期，不论是乡村集市、或者学校附近，乃至街角路 口，都有卖粉子馍的流动摊点，虽然摊点很多，但味道都很好，生意也都很好。后来一位叫田三的阜阳人，早期 也是以及太和板面一家卖粉子馍的流动摊点，但他很用商业头脑，注册了田三卷馍这一品牌，并把粉子馍发扬光 大。久而久之，田三卷馍的名气超越了早期称之为的粉子馍，所以现在人大多人只知田三卷馍而不知粉子馍，其 实田三卷膜就是粉子馍的一个品牌。如今，田三卷馍和阜阳格拉条以及板面等食品构成了阜阳地区特有的美食文 化。所以说阜阳卷馍就说田三卷馍，芙蓉蛋卷就说卷馍的演变。

青椒、土豆、胡萝卜、泡发木耳洗净、切丝备用

做法：一、青椒、土豆、胡萝卜、泡发木耳洗净、切丝备用。二、面粉适量，淀粉稍许（为了面皮劲道些、不易 破），加清水搅拌成糊状，待用。三、电饼铛加热，不用放油，倒入面糊，稍薄、易熟，烙好待用。四、葱、姜 、蒜下油锅煸香，倒入青椒、土豆、木耳、胡萝卜丝，稍大火翻炒几下，加醋，再炒两下，加生抽出锅既成。五 、把事先煮好的鸡蛋扒拉散，与菜一起放入薄饼，一卷一卷，好，菜卷馍，就OK了，好吃看得见，不信试一试， 比早餐店卫生又新鲜。