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杭州的巷子深处,油条多成双入对,葱包烩也要两个夹在一起才够味

▲在杭州的巷子深处，很容易看见古朴的葱包烩小摊。类似油条多成双入对，葱包烩也要两个夹在一起才够味。薄薄的面饼裹上刚出锅的油条和青翠的小香葱，平摊在铁锅之上压烤，片刻后，葱段飘出香味，透过脆黄的面皮，露出若隐若现的翠绿。而后刷上一层稠香柔滑的甜面酱，封存了葱段和油条的浓郁香味，只需咬上一口，便可获悉地道的杭州味道。

每天3根油条坚持一个月,我都敬你是条汉子

17.14/5=3.428根。也就是说，每天需要吃超过3根油条，才能超过世界卫生***规定的铝！而且，这不是说你某一天吃了超过3根，而是得天天这么吃，月月这么吃，吃很长一段时间，才有可能会对神*系统造成不良影响！不用说，如果你能每天3根油条坚持一个月，我都敬你是条汉子。在自己家里做油条，就很好地规避了小摊贩可能添加明矾过量的问题。因为，我们可以选用无铝配方的膨松剂呀！如今在超市里面很容易买到“无铝泡打粉”，它们会用酒石酸氢钾、磷酸盐、柠檬酸等成分去代替明矾，达到去除铝的目的。经过这几年的发展，无铝泡打粉的膨松性能也越来越好，现在已经可以用它做出足以媲美添加明矾的油条了。

感觉面团会滑腻的,揉一揉就看不到油了

做法将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润

裹上保鲜膜醒发1个小时,1小时就可以做油条了

裹上保鲜膜醒发1个小时，1小时后就可以准备做油条了。来说说这两个配方做出的油条口感上的区别吧，一种酥脆，蓬松度也不错。第二种加了酵母的，除了上边的特点，还偏软，口感上更好。如果时间充裕可以用第二种配方，时间不充裕就用一种配方。总结一下要点：首先，面粉和水的比例要按照配方来，水放少了面会硬，即便加了膨松剂也不会很膨松；