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发布时间:2022-04-14 13:24:49
醒觉:将包好的面团放入冰箱冷藏,低温发酵8小时以上。油炸:第二天早上,将适量的棕榈油或大豆油倒入电饭锅,接通电源预热,将温度旋钮调到200 ~ 210℃。从冰箱中取出面团,揭开塑料袋,先在面团上撒一层干面粉,然后在案板上撒上干面粉,这样面团的所有面上都涂上一层干面粉,用手压平面团,拉伸面团,用擀面杖将面团擀成15-18厘米宽的面片,用刀将面团垂直切成2-4厘米宽的长条,用刷子刷掉表面的面粉;一个瓶子装满水,用一根铁丝或筷子在瓶子里蘸水,在瓶子中间涂上水,然后把没有涂水的瓶子翻过来盖住涂了水的瓶子。用铁丝用力挤压,刷掉表面的面粉,用双手抓住面团棒坯的两端,稍微拉伸一下,放入预热的油中。面团漂浮后,用长筷子来回转动,并让它均匀加热,直到面团变黄,然后可以从油中捞出。
舵手粥不仅是早茶,也是老光夜宵的好主意。
配料丰富的舵手粥和油条带着很多怀旧的味道。「舵手粥和舵手粥味道鲜美,令人神清气爽。它们不需要烘烤。每一分钱都有一个碗。美味的食物传到耳朵里。”珠江三角洲的丹麦人创造的舵手粥见证了广州“游船河、吃虾、喝粥”100年的历史。
大部分的舵手粥是由鱼骨头和鸡骨头做成的,米饭是用来煮粥的。粥煮熟后,将生鱼、叉烧、鱿鱼丝、海蜇丝和其他配料放在碗的底部,然后将粥滚入碗中。碗中的材料在被后立即被煮熟,然后将一把脆炸花生和油条撒入碗中。这是一种经典的广东粥。
虽然舵手粥以其丰富的成分而闻名,但漂浮在上层的油条仍然吸引着无数的目光。
丰富的海鲜成分不会掩盖油条的松脆。新鲜的海鲜、鱼和鲜肉都很美,裹在米粥里,给它一种光滑细腻的味道。油炸花生和油条中和了海鲜粥底部的腥味,并冲淡了与米粥一起生活的感觉。
油条的味道在波兹烤的炸鱼肠、菠萝油条和虾等菜肴中不容忽视。丝瓜油条、八宝油条和西红柿油条是油条的主菜,也是许多人定义油条的真实方式。
把前面准备好的食用碱水用手沾一下,在面团上揉搓均匀,因为面团发好后口感会有点酸味,所以食用碱可以中和一下口感,再把面团用刀切两块,分别用手把两块面团压成两块同样大小,两厘米厚十厘米宽的长条再包上保鲜膜进行2次发酵半个小时左右,发酵时间到拉去保鲜膜,再用刀切成两三厘米的面剂子,再把两块面剂子叠在一起,用筷子用力在中间压一下,然后把压好的面剂子再稍稍拉长点锅中倒入大豆油,等油温升至七成热时放入压好的面剂子,用筷子不停地翻转让油条受热均匀,炸制金黄捞出。这样一盘好吃健康的安心油条就做好了 次数用完API KEY 超过次数限制
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