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醒觉:将包好的面团放入冰箱冷藏，低温发酵8小时以上。油炸:第二天早上，将适量的棕榈油或大豆油倒入电饭锅，接通电源预热，将温度旋钮调到200 ~ 210℃。从冰箱中取出面团，揭开塑料袋，先在面团上撒一层干面粉，然后在案板上撒上干面粉，这样面团的所有面上都涂上一层干面粉，用手压平面团，拉伸面团，用擀面杖将面团擀成15-18厘米宽的面片，用刀将面团垂直切成2-4厘米宽的长条，用刷子刷掉表面的面粉；一个瓶子装满水，用一根铁丝或筷子在瓶子里蘸水，在瓶子中间涂上水，然后把没有涂水的瓶子翻过来盖住涂了水的瓶子。用铁丝用力挤压，刷掉表面的面粉，用双手抓住面团棒坯的两端，稍微拉伸一下，放入预热的油中。面团漂浮后，用长筷子来回转动，并让它均匀加热，直到面团变黄，然后可以从油中捞出。

和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光将和好的面团分块包膜放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右把醒发好的面团擀成面片切成大小相同的条形把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条事先把油锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可烹饪 次数用完API KEY 超过次数限制

今天就和大家分享在家自制油条的做法，还把配方告诉你，这可是我爸炸了30年油条的配方，珍贵的很，悄悄的分享给大家，大家掌握了做法，在家就可以做出蓬松酥脆的油条来，而且想吃多少就吃多少。配方：1斤面粉，泡打粉10克，盐5克，牛奶300毫升，油20毫升。把一斤面粉倒入和面盆中，再倒入10克的泡打粉搅匀，300毫升的牛奶加入把3克盐搅匀，然后倒入面粉中，再倒入20毫升的油合成面团，面团两面刷油，案板刷油，醒至10分钟，然后用手按成长方形刷油，醒2个小时，然后拉成宽10厘米厚1厘米的长条，切成2厘米宽的竖条，两个叠起来，用筷子压一下拉长条，油8成热，下入锅中炸制两面金黄即可。 次数用完API KEY 超过次数限制