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发布时间:2022-08-01 00:15:40
油条又干又硬不起泡?炸油条师傅分享的配方和要点,各个酥脆鼓泡北方人的早餐,三天两头都要喝上一碗豆浆或者酸辣汤,搭配上一根酥香的大油条,吃完肚子里才舒服。可是外面卖的油条,不仅添加剂过多,炸油条的油也是重复利用,经常食用非常不利于家人的身体健康,要想吃到安全健康的油条,还是自己学着炸吧,学会就不用在外面买着吃了。一说起自己炸油条,很多朋友都会觉得太难了,自己炸出来的油条,不是又干又硬,就是不起泡,其实只要掌握需要注意的几个点,操作起来特别简单。一是要有一个好的配方,面粉和水的比例非常重要;二是注意揉面的方法和手法;三是炸的时候注意好手法和油温,只要做好这三点,厨房小白也能做出酥香的油条。【自制油条】配方:面粉500克,糖6克,盐6克,无铝泡打粉9克,小苏打3克,植物油20克,温水270克,鸡蛋1个。
适合在家做的风味油条,不用泡打粉,没有添加剂,做一次就成功!这段时间宅在家里的人比较多,网上的各类美食大赛风起云涌,可以说全民皆厨师的时代来啦!除了烤冷面大赛之外,火的莫过于油条大比拼了,连小编的母亲也在家不甘示弱的炸了两大盆。不过您家是不是和我们一样,一下炸多了吃不完,后续的油条怎么办?扔掉也太可惜了!今天小编就来给这些油条一个华丽的转身,教大家一道风味油条的做法,不仅好吃而且非常健康,快来一起学一学吧!风味油条By味谷的厨房配料:油条2根、香菇5朵、柿子椒1个、蚝油2勺、蒜3瓣、精盐少许烹饪步骤:1.准备好材料。2.油条切成小块。3.香菇和青椒切块。4.准备好蒜蓉。5.油热后放入蒜蓉煸炒到香味溢出后,放入香菇、青椒翻炒至青椒断生。6.倒入小半碗水。7.倒入蚝油后翻炒均匀,可加少许盐。8.后倒入油条快速翻炒至全部油条都裹上酱汁即可。
孩子早餐经常吃包子馒头难免腻味,就想给她换换口味,做了次油条,发现也不是那么难。新手也能轻松看懂。做法配方也是很简单的,做出来的油条口感酥脆,比早餐店买的更香,而且在家做更经济实惠。喜欢吃油条的快试试吧!【油条】[准备材料]:中筋面粉250克,食用盐1小勺,小苏打1小勺,无铝泡打粉1小勺,食用油1大勺,清水适量。[制作步骤]:1、盆中倒入250克面粉,加入盐,泡打粉,小苏打,用筷子搅拌均匀。泡打粉很多人说不健康,但是油炸食品本身都是属于垃圾食品,吃的次数又不多,摄入的量很少,对身体的危害几乎可以忽略不计。2、再打入一个鸡蛋增加蛋香味,然后少量多次地加入清水。边加边搅拌,搅拌至没有干粉状态的面絮状。3、用铲子按压翻拌成一个面团,淋上1大勺食用油继续翻拌至吸收。我们的面团是偏柔软的,肯定是会粘手的所以较好用铲子操作。4、盖上盖子松弛一个小时左右,也可以头天晚上做好放冰箱冷藏,后得到的是一个偏柔软的面团。5、将面团取出来后擀成长方形的片状。揉面垫撒上适量干粉防粘。面团上也撒干面粉。6、用刀切成合适的大小,两片叠在一起。如果面团过硬,或者撒的干粉过多,可以在两片重叠的地方抹上适量清水。7、用一根筷子在面条中间的部分按压下去。炸的时候提起两头并按压一下。8、油温6成热时把油条放下去。提起两头先把中间的部分放进油锅,然后轻轻松掉两头。9、刚入锅时不要动它,炸几秒定型后不停翻动。使每个面均匀受热,炸至金黄浮起后就可以捞出来控油了。一份香喷喷,酥脆无比的油条就做好了,早餐配粥,配豆浆都是非常不错的。现在天也冷,以后不用出去买早餐了,自己在家做,健康又好吃
国民早餐”之路可不是一帆风顺的。老早之前,就有对它的指摘,言论大多围绕其高脂、含铅等问题。但理性的吃货不会因此动摇对油条的选择,毕竟这食物,能在早餐桌上千变万化,条能得以推广,较重要的原因大抵是因为制法简单。幼时去早餐摊,较爱看的场面就是炸油条,直到现在也觉得那其中饶有趣味。一口硕大的黑色铁锅支在摊位跟前,承装着清亮而沁香的油,油随着锅底温度上升而翻滚。穿着白褂子的大师傅从面案子上拎起两根“抱”在一起的条形面团,轻轻往沸热的锅内一放,面团一点点膨大,在出锅之际,鼓出均匀金黄的小泡,甚是诱人。
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